Uno de los principales atractivos de Luarca es su gastronomía. A través de está sección queremos ayudar a que no se pierdan todas esas recetas que han alimentado durante siglos a los luarqueses y a todos aquellos visitantes que han disfrutado de una buena comida en Luarca.
¿Quieres enviarnos tu receta? Estaremos encantados de publicarla.
Alubias con congrio y acelgas
Alubias con congrio y acelgas
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 100 g Acelgas
- 1/2 Cebolla
- 2 Tomates
- 1 hoja Laurel
- 200 g Alubias
- 150 g Congrio
- 30 ml Aceite de oliva
- 1 diente Ajo
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Dejas las alubias en remojo la noche anterior.
- Lavar y picar la acelgas, cortar la cebolla, pelar y picar los tomates.
- Cubrir de agua y cocer a fuego lento las alubias, la cebolla, el tomate y el laurel.
- Cuando las alubias estén tiernas añadir el congrio y las acelgas escurridas.
- Salpimentar y seguir con la cocción lenta.
- Pelar el ajo y eliminar el germen para que no repita. Sofreir en aceite de oliva.
- Añadir el sofrito a la olla de la alubias y dejar que cueza hasta que estén tiernas.
- Apartar del fuego, dejar reposar y servir.
